ところでお節料理に意味があるのを知っていますか?

お節料理の意味を調べてみました。

 

 

お正月の定番「おせち料理」、中身の具材に込められた深い意味とは

 

年の瀬になると何かと話題となるおせち料理。デパートで高級品を購入するのも良いですし、家庭で作るおせち料理も素敵ですよね。 おせち料理と言えばぎっしり色鮮やかに入った重箱が思い浮かびます。数多くの種類が入っていますが、その種類それぞれに意味があるのはご存知でしょうか?
日本の伝統文化料理であるおせち、中身の具材に込められた意味を知りながら食べることができたら、ますます良い新年を迎えることができそうです。

 

そもそもおせち料理の意味とは

おせち料理は、昔は神様に供え物をして宴を開くという「宮中行事」で用いられていた高級料理です。それがいつしか庶民の間にも浸透し、お正月に食べる「おせち料理」として定着していきました。

また年末は大掃除や仕事納めなど何かと忙しいものです。誰もがお正月くらいはゆっくりしたいということから、大みそかの日に重箱に料理をたくさん詰め、正月三が日は主に台所に立つ女性も料理をしなくてよいように広まった料理とも言われています。また「せっかく神様をお迎えした新年なので台所を汚してはいけない」といった言い伝えもあるようです。

様々な説がありますが、いずれにせよおせち料理は日本の伝統文化として広まり、人々はおせち料理に家内安全や子孫繁栄を願う意味を込め、丁寧に作られるようになりました。

 

おせち料理の定番!よく見かける中身に込められた意味とは

ではおせち料理に入っている中身の意味を見ていきましょう。まずは「祝い肴三種」と呼ばれる、どこの地域のおせち料理に入っている定番具材を紹介します。

・黒豆…「まめ」は元来、丈夫や健康といった意味が込められています。その真っ黒で光沢のある美しい見た目からも、おせち料理には欠かせない料理と言ってよいでしょう。黒色は道教で魔除けの色ともされており、邪気払いの意味も込められています。そして「まめまめしく働く」などと言われているように、黒く日焼けするほどマメに勉強に励み働けるように、といった願いも込められています。

・数の子…数の子は正確に言うとニシンの卵です。漢字で書くと二親(にしん)であり、そこから多くの子が生まれるのでめでたい、子宝と子孫繁栄を祈る意味合いが込められています。普段魚の卵をあまり食べない子供たちも、この数の子のプチプチした感触は人気であり、お正月らしい一品です。

・田作り・・・この料理はもともと、小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられました。魚でありながら田畑を豊かな土壌に導いてくれる縁起の良い一品です。そのため「五穀豊穣」を願うときの料理として、関東でも関西でも祝い肴三品のうちの一品として食されています。小さくても尾頭付きである田作りは、かたくちいわしの小魚を使った料理が有名です。

定番のおせち料理、それぞれにおめでたい意味が込められている

では次に、祝い肴三種以外でも、数多くのおせち料理で見られる定番の中身を見てみましょう。口取りと言われる前菜の意味もこめられた料理をご紹介します。

・かまぼこ…紅白に飾られていることが多いかまぼこですが、これは「日の出」を象徴する料理としておめでたい意味があります。赤いかまぼこは魔除けの意味があり、白は清浄の意味も込められています。もはや元旦にはなくてはならない定番の一品でしょう。

・だて巻き…名前がユニークな一品です。江戸時代に長崎から江戸に伝わった「カステラ蒲鉾」が、伊達者(シャレ者)たちが着る着物に似ていたので「伊達巻」と呼ばれるようになりました。またくるくるとまかれた形が「巻物」に似ているため、知識が増えるようにとの願いが込められている一品です。

・栗きんとん…この「きんとん」は感じで書くと「金団」と書きます。つまり黄金色に輝く縁起物にたとえて、新年にふさわしい料理としておせち料理には欠かせない存在となりました。また栗は日本中どこにでもあると言われており、山の幸の代表といったところから「勝ち栗」として縁起がよい食べ物と言われています。

・昆布巻き…昆布は「よろこぶ」と語呂が似ていることから、お正月に食べると縁起の良い料理として知られています。おせち料理に入っている昆布巻きは、煮しめの結び昆布や、ニシンを包んでかんぴょうで巻いた昆布巻などの種類があります。

 

まだまだある、入っているとうれしいおせち料理

最後におせちと言えば欠かせない一品をご紹介します。高級おせちによく見かける品々です。

・海老…高級なおせち料理には大きな海老が入っている印象がありますね。海老の姿はお年寄りのように腰が曲がっていることから、長寿で長生きできるようにといった意味合いが込められています。

・鯛…こちらもおせち料理をゴージャスに飾る一品。姿焼きはもっとも有名です。「めでたい」の語呂合わせはもちろん、福の神で知られる恵比寿様が持つ魚としてお正月にふさわしい魚料理です。

・紅白なます…さっぱりとした酢の物のなます。お祝いの水引をかたどったものであり、おめでたい意味があります。

大根や人参を材料としたものが多いですが、地域によっては干柿や昆布、ゆずの千切りなど種類や味わいもさまざまです。

 

 

 

 

 

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投稿日:10月 31, 2017 更新日:

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